Le concept

A l’origine , il y a Colombe, qui depuis son plus jeune âge voue une passion voire même une obsession pour le fromage. Au fil des années, des dégustations et des découvertes, son palais s’est affuté et ses connaissances se sont affinées. Devenue incollable sur l’Histoire des Fromages de France et défendant avec ferveur les modes de production traditionnelle face aux géants industriels, elle aime transmettre son savoir et ses convictions à ses proches qu’elle n’hésite pas à conseiller.

Pour autant, ses études ne la destinent pas à embrasser une carrière de maître fromager. Après ses études de droit, elle travaille pendant 8 ans en entreprise. A la veille de la trentaine, Colombe prend l’excellente résolution de donner du sens à sa carrière. Préférant la convivialité des commerces de bouche à celle des open-space, elle file à Dublin où elle gèrera pendant 2 ans une épicerie française.

En 2014, de retour à Toulouse, forte de son expérience de gestion d’un commerce et toujours portée par sa passion, Colombe est fermement déterminée à se former auprès des fromagers professionnels. Pendant 2 ans, elle apprend la rigueur du métier, les règles d’hygiène, la précision des gestes et développe sa fibre commerciale.

En 2016, prête à prendre son envol, Colombe saisit l’opportunité de reprendre l’épicerie du Chat Gris dans le quartier de St Cyprien. Avec le soutien de Sophie, la petite épicerie devient crèmerie, conservant ainsi tout le charme d’un petit commerce de quartier.

Pour beaucoup, la Crèmerie des Biquettes est devenue un rendez-vous quasi-quotidien où chacun est certain de trouver, dans une ambiance plus que conviviale, un large choix de fromages, des produits fermiers frais, de qualité et issus de nos producteurs.